Quem costuma assar carne em casa já ouviu o mesmo conselho repetido várias vezes: tirar da grelha e esperar alguns minutos antes de cortar. Esse hábito simples não é frescura nem ritual de chef. O descanso da carne influencia diretamente na suculência, na maciez e no sabor final, mesmo quando o corte e o tempero…
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Fonte: O Antagonista
